Soucieux de vous garantir une qualité irréprochable de nos produits, nous nous sommes engagés depuis plusieurs années dans une politique de Management par la Qualité afin de placer au centre de notre système nos fournisseurs, et vous, nos clients. Nous travaillons avec selon les exigences du référentiel IFS v6.

Nous faisons analyser nos farines régulièrement par un laboratoire accrédité pour vérifier leur conformité microbiologiques et autres contaminants liés à leur origine végétale avec la réglementation européenne.

Lors de chaque mouture, une analyse physico-chimique complète est pratiquée dans le laboratoire du moulin afin de s'assurer de la conformité de chaque lot de farine (protéines, humidité, Hagberg, alvéographe, extensibilité, élasticité, taux de cendres, activité amylasique, taux de gluten et qualité du gluten, etc...).

De plus le laboratoire complète les résultats en réalisant des essais de panification s'il y a lieu (pousse direct ou pousse controlée)

Grâce à notre système de traçabilité entièrement informatisé, nous sommes capables de connaitre l'origine et la destination de tous nos produits. Nous contrôlons ainsi l'ensemble de la chaine de production. La traçabilité nous permet également de s'assurer que vos exigences décrites dans les cahiers des charges sont respectées.